土地讲述着各自的故事
喝日本酒的时候，有没有觉得“这种味道是从哪里来的呢”呢？ 同样的米，同样的制法，根据酒窖，地域的不同，呈现出完全不同表情的日本酒。 日本酒也和葡萄酒一样，有着当地特有的“风土人情”。
今天就来介绍一下日本的米产地——新潟的日本酒。
雪水诉说着清澈的世界
第一次喝新潟的日本酒时，对其透明感感到惊讶。 放入口中的瞬间，仿佛雪山的清新空气在舌头上流动。 我第一次理解了这就是被称为“淡丽辛口”的新潟酒的精髓。
新潟作为豪雪地带而闻名。 在漫长的冬季降下累积的雪，经过时间慢慢地渗透到地下，变成软水到达藏人们的手中。 正是这种矿物质少的软水，孕育出了新潟酒独特的清冽口感。
寒冷气候交织而成的寂静美学
新潟的酿酒始于与严寒的对话。 冬天的寒冷抑制了发酵的速度，使酵母发酵缓慢，结果酿出香气浓郁、美味丰富的日本酒。 这种温和的发酵，孕育出没有杂味的纯粹味道。
新潟引以为豪的3种不同个性
代表新潟的日本酒有很多，这次就来介绍从有名的地方到隐藏的名品，各自拥有不同个性的3个品牌。 每一种都具有新潟特有的透明感，同时也展现出独特的表情，是非常有趣的酒。
八海山（八海酿造）—口感柔和的万能选手
八海山的特征是“口感柔和的淡丽辛口”，口感淡丽清爽，是很适合料理的万能日本酒。 在鱼沼丰富的自然环境中成长起来的八海山，不过分强调料理的理念。
用较厚的锡杯慢慢品尝，八海山所拥有的柔和美味和香气恰到好处地散发出来。 锡具有包容力的冰冷感，美丽地表现了这款酒的温柔个性。
推荐配对：
- 日本料理：烤鱼、天妇罗、土豆炖肉、味噌汤
- 西餐：烤鸡，奶油意大利面，奶酪料理
- 中华：回锅肉、青椒肉丝、炒海鲜
鹤龄（青木酒造）——鱼沼引以为傲的淡丽美味的绝品
1717年创业于鱼沼暴雪地带的青木酒造酿造的“鹤龄”，是新潟酒特有的清爽淡丽酿造，同时最大限度地引出米原有美味的“淡丽旨口”的代表。 在以“淡丽辛口”为主的新潟酒中，作为保留酒米原有美味的“淡丽旨口”酿酒为目标的酿酒厂，这是通喜好的一瓶。
中厚的锡器，在10-12℃左右慢慢品尝的话，鹤龄所拥有的细腻的美味和复杂的香气会被打开。 锡的离子效果美丽地整理酒的分层的味道，高雅地演出余味的余韵。
推荐配对：
- 日本料理：白肉鱼西京烧、筑前煮、汤豆腐、时令山菜
- 西餐：白肉鱼炖菜、意大利烩饭、成熟奶酪
- 中华：蒸鱼，大闸蟹，精致的点心
松露（大洋酒造）—追求极致辛辣口感的隐藏名品
“松露”虽然是日本酒度数+10的辛口酒，但却是每天都喝不厌的不可思议之酒。 使用用于酿造吟酒的酵母“新潟吟酿9号”，品牌来自大洋酒造前身酿酒厂的酒名之一“松之露”，是为真正的辣口爱好者准备的一瓶。
用薄锡酒杯冷却后饮用，松露凛然的辣味和透明感更加突出。 锡的冷却效果使酒的紧实口感更加鲜明，完美地表现出最后的脆度。
推荐配对：
- 日本料理：生鱼片、盐烤鱼、咸菜、荞麦面
- 西餐：使用生牡蛎、海鲜沙拉和白葡萄酒醋的菜肴
- 中华：冷蒸鸡，白切鸡，爽口开胃菜
锡酿造的新潟酒的真正价值
新潟的日本酒与锡器的相性，可说是上天所赐的组合吧。 锡优良的导热性可以瞬间将酒冷却到适当的温度，离子效果可以去除酒的棱角，呈现出顺滑的口感。
特别是用薄锡酒杯喝的淡丽辣口更是别具一格。 在酒器边缘流动的瞬间，其清凉感传递至唇部，充分享受通过喉咙时的清爽感。 如果是厚锡杯的话，会散发出更丰富的香气和美味，可以在悠闲的时光中享受新潟酒的深奥。
来自雪国的礼物
用锡制器皿品尝新潟的日本酒，或许可以说是一种超越单纯“喝酒”的文化活动。 在被雪封闭的寂静中孕育出的酒，与职人手工打造的器皿相遇，编织出新的故事。
每喝一口，越后的雪景就浮现在眼前，能感受到藏人安静的热情。 请您也来体验一下这种特别的时光吧。
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