Préparez un repas. Comment cuire du riz blanc en « festin » dans un four en terre battue

Article précédentMaintenant, nous avons introduit l'attrait du « four en terre battue », qui est un travail de plâtrier appelé terre battue qui rend votre repas de qualité. Dans ce deuxième volet, nous partagerons des conseils sur la façon de cuisiner pour obtenir les meilleurs résultats.
Le but du « four en terre battue » est d'utiliser un feu puissant pour créer une convection à l'intérieur de la marmite afin de cuire les aliments. Lorsque le riz est cuit, il se lève. Cette différence rend un repas ordinaire spécial.

Tout d’abord, les « prémisses du délice » de

L’astuce de la cuisine ne réside pas dans les techniques compliquées, mais dans l’ordre dans lequel vous préparez les aliments.

• Puissance de feu : Chauffez à fond pour créer une convection

• Carburant : Considérez essentiellement « 30 g » comme la norme.

• Cuisson à la vapeur : Enfin, l'arôme et la douceur sont apaisés (c'est là que la différence entre en jeu)
  
  

Comment choisir et utiliser un combustible solide

Le four en terre battue est conçu pour utiliser un combustible solide disponible dans le commerce.

• Par tasse : 1 combustible solide d'environ 30g

• 2 pour 2 aller, 3 pour 3 aller
  Nous vous recommandons de commencer avec 30 g et de faire des ajustements fins au fur et à mesure que vous regardez la cuisson (il peut y avoir des différences individuelles car il est fabriqué à la main).
  

Bien qu'il n'y ait aucune spécification, veuillez acheter le combustible solide à base d'alcool suivant.

Réglage fin de la puissance de feu (ajuster avec du papier argenté)

Vous pouvez augmenter la chaleur en retournant le papier argenté (feuille) autour du combustible solide. Plus la zone que vous retournez est large, plus la puissance de feu sera forte, mais plus elle s'éteindra rapidement. Si vous aimez le produit fini, comme « un peu plus parfumé » ou « un peu plus doux », ce réglage fin entrera en jeu.

Les étapes pour cuisiner délicieusement

Voici le flux de base. Cela varie en fonction de la variété de riz, du riz nouveau/ancien, de la température ambiante et de la température de l'eau. Nous vous recommandons de vous en tenir d’abord à l’essentiel, puis d’expérimenter des méthodes de cuisson adaptées à vos goûts.

1. Immersion : 20 minutes (estimation)
   Faites tremper le riz poli dans l’eau, en le trempant lentement jusqu’au cœur. Cette préparation soutient le moelleux et le grain du riz après la cuisson.

2. Allumage à la cuisson : 20 à 30 minutes (estimation)
   Une fois le combustible solide enflammé, il ne reste plus qu’à le surveiller. En chauffant bien le riz, une convection se crée dans la marmite, le but étant que le riz se lève lors de la cuisson. Astuce : Résistez à l’envie d’ouvrir le couvercle à moitié. L’odeur et la façon dont la vapeur monte vous serviront de repère.

3. Cuisson à la vapeur : 20 minutes (estimation)
   Une fois le feu éteint, laissez cuire à la vapeur. La cuisson à la vapeur est le moment de finir d’utiliser la chaleur résiduelle. L'humidité se stabilise et l'arôme et la douceur deviennent uniformes.

4. Desserrer : geste de finition
   Lorsque la cuisson à la vapeur est terminée, desserrez-la doucement pour laisser entrer l'air par le bas. Il devient brillant, les grains se détachent et la texture devient encore plus belle.
   

Questions fréquemment posées : Puis-je faire cuire 1 tasse avec une casserole de 2 ou 3 tasses ?

Oui, vous pouvez cuisiner. Même pour 2 tasses, vous pouvez faire cuire du riz avec 1 tasse de riz et de l'eau. De même, pour 3 tasses, réglez simplement le riz et l’eau sur 1 tasse.

Des petites astuces pour ajuster la finition à votre goût

• Je l'aime un peu plus fort : plongez-le dans l'eau moins longtemps ou utilisez un peu moins d'eau.

• J'aime le rebond : tremper délicatement et cuire longuement à la vapeur

• Je veux l'arôme : Ajustez la chaleur finale en tournant le papier argenté

Un riz délicieux améliore à lui seul l’atmosphère à table. Même sans rien ajouter de spécial, à partir du moment où la vapeur et l'arôme montent, votre quotidien deviendra un peu plus luxueux. Le « four en terre battue » prépare avec soin ces « délices du quotidien ».

La prochaine fois, nous introduirons les soins (suie, brûlure et manipulation du pot) pour l'utiliser en beauté pendant longtemps.